【老鹵配方】老鹵配方是川鹽300克、冰糖250克、老姜500克、大蔥300克、料酒100克、雞精味精適量、山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克 。老湯鹵料是由數(shù)十種天然香辛料，利用宮廷密方，并結(jié)合現(xiàn)代科學方法精心調(diào)配而成，具有綜合功能的醬、鹵、燉肉料，辛香濃郁，風格獨特 。醬和鹵的烹調(diào)方法有許多相似之處 ， 故人們往往將兩者并稱為醬鹵 。
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