1、將2克小蘇打、6克泡打粉、3克鹽、1個雞蛋、330克溫水、10克油放入面粉中，溫水邊倒邊攪拌均勻 ， 和成面團；
2、加蓋醒面，二十分鐘和一次，循環(huán)兩三次 ， 和幾次面后放入冰箱冷藏一晚；
3、案板抹油，取適量面劑，不用和面，整理成長條 ， 分成等份；
4、筷子沾水壓痕，疊起來再壓一次；
5、另起鍋中油，燒至八成熱；
6、油條下油鍋，稍微定型，筷子不停翻動；
【空心大油條做法】7、油條充分鼓起后 ， 油變小泡，炸熟控油，撈出即可 。
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