1、將法國鵝肝從塑料袋中拿出后自然解凍 。
2、切割成薄厚均勻塊狀 ， 大概6、7mm前后 ， 能夠根據(jù)自身愛好確定，不必過薄或是過厚 。
3、依據(jù)總數(shù)確定用多少，放進(jìn)適當(dāng)黑胡椒，再倒入少許紅葡萄酒腌漬一會 。
4、放進(jìn)適當(dāng)木薯淀粉；將玉米淀粉和法國鵝肝翻拌，這個姿勢要輕一些，確保法國鵝肝的完好性 。
5、鍋里倒入適當(dāng)食用油，待油濕熱一些時把粘滿木薯淀粉的法國鵝肝放進(jìn)鍋里煎，火要低一些 。
6、底端小火煎松脆的時候再翻過來煎另一面，也需要小火煎外皮松脆 ， 煎好之后將法國鵝肝放進(jìn)菜盤中備用 。
7、鍋里倒入少量油，再放入一勺草莓果醬，倒進(jìn)適當(dāng)紅葡萄酒；將調(diào)料汁熬至粘稠一些就可以 。
【刺身紅酒凍鵝肝的做法】8、將調(diào)料汁淋在煎好的法國鵝肝上就可以 。
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