涼皮的調(diào)料配方：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、蓽撥20克、陳皮30克、丁香5克 。隨著夏天的到來(lái)，涼皮也受到了許多人的喜愛(ài)，大街小巷隨處可見(jiàn)賣(mài)涼皮的小商販 。
涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱(chēng) 。流行于中國(guó)北方地區(qū) 。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品 。
【涼皮的調(diào)料配方 涼皮的調(diào)料配方是什么】
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史 。
涼皮突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色 ?！敖睢?，是說(shuō)勁道，有嚼頭；“薄”，是說(shuō)蒸得薄；“細(xì)”，是說(shuō)切得細(xì)；“穰”，是說(shuō)柔軟 。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎 。
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