人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味 。但從營養(yǎng)學的角度講 ， 吃葡萄不要吐皮 。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物：白藜蘆醇 。
葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)：單寧 。
【葡萄可以吃皮嗎】葡萄皮中含有的花青素，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多 。
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