按照葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒的定義為以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成 ， 葡萄酒的酒精度介于七度至十六點(diǎn)二度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了十六點(diǎn)二度，酵母就停止活動了 。因此 ， 紅酒度數(shù)最高是十六點(diǎn)二度 。
【葡萄酒的最高度數(shù)是多少】它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的 。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程 ， 但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高 ， 而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低 。
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