葡萄酒加堿變成紫黑色、藍(lán)黑色 。
【葡萄酒加堿成什么顏色】原理在于花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起變色 ?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぶ校ㄉ沼鰤A就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色 。這也是比較典型的焰色反應(yīng)的一種 。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是百分百的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，因此 ， 如果遇堿變色，則說(shuō)明葡萄酒是真的 。
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