1、目的是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發(fā) ， 并讓酒里的沉淀物隔開；
【葡萄酒醒酒的目的是什么】2、對(duì)于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物 ， 倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀 。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底 。這個(gè)過程即醒酒，俗稱“換瓶”；
3、對(duì)于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣 。這個(gè)過程即醒酒 ， 俗稱“呼吸” 。
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