1、將買來的螃蜞,用刷子仔細(xì)刷洗干凈,再用涼開水沖洗后 ， 放在大小合適有蓋的容器里；
2、倒進(jìn)高度白酒，如二鍋頭，將螃蜞浸沒，加少許糖 ， 鹽，生姜絲，加蓋醉泡；
3、每隔一小時(shí)上下翻動(dòng)一次，使所有螃蜞都能充份腌制殺菌入味；
4、過3天取出翻一下 ， 腌制的過程中，使其發(fā)酵；
【螃蜞醬的做法】5、發(fā)酵完成后 ， 取出，用攪拌破碎機(jī)直接磨 ， 磨好后有些顆粒感，正?，F(xiàn)象，螃蜞醬制作完成 。
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