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如何用蛋清做菜

材料:
雞蛋清、精鹽、叉燒肉、味精、熟鮮筍肉、胡椒粉、水發(fā)香菇、芝麻油、蔥絲、花生油 。
做法:
1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲 。筍絲放入沸水鍋里約30秒鐘,取出,抹干 。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料” 。
【如何用蛋清做菜】2、炒鍋用中火燒熱,放入花生油25克,將鍋端離火口,用鐵勺取雞蛋清料分6份放入鍋內(nèi) , 隨即端鍋回爐,邊煎邊下油15克,煎至金黃時,翻轉(zhuǎn) , 再煎另一面,再放油15克,也煎至金黃色 。最后下油5克,煎至熟透 。

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