大米淘洗干凈，排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，用溫水沖去血沫 ， 撈出控水；蝦去頭，剝殼，留尾部的少許蝦殼 ， 用小刀在剝出的蝦背上劃一刀 ， 挑出蝦線，沖洗干凈，并瀝干水分待用；砂鍋置火上，放水，米和排骨塊，放入一小匙油，用旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠 ， 排骨酥爛；到粥水濃稠的時候，將剝好的蝦仁放入，煮2-3分鐘至變紅卷曲時，加入鹽，白胡椒粉，攪拌均勻即成 。
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