材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油 。
步驟：
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水 。
2、加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒 。
3、砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時 。
4、然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼 。
5、然后切成半厘米左右厚的片 。
6、放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉 ， 加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?。
7、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍） 。
8、然后將牛肉片的湯汁瀝干 ， 放入加了錫紙的烤盤 。
9、15分鐘拿出 ， 然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘 。
【如何在家自己制作牛肉干】10、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干即可 。
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