【如何在家自制沙琪瑪】配料：面粉200克、雞蛋2個、泡打粉、水、細砂糖適量、麥芽糖適量、炒熟的白芝麻50克、玉米淀粉、油 。
做法：
1、將面粉和雞蛋加水調和制成面團，在面團表面拍上少許玉米淀粉，使面團不粘手 。將面團靜置松弛15分鐘；
2、案板上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成若干小面片 。再將小面片切成條狀；
3、鍋里倒入油燒熱至油溫150攝氏度左右，將坯條分次全部投入油鍋里炸成淺金黃色；
4、炸完之后將細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱 ， 直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫；
5、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115攝氏度 。用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線即可；
6、糖漿熬好以后關火，把炸好的坯條和炒熟的白芝麻放入糖漿中 ， 趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿；
7、趁溫熱的時候，將滾過糖的坯條倒進涂了油的模具 。手上抹油以后 ， 直接用手掌把坯條壓實；
8、等沙琪瑪完全冷卻，脫模并切成小塊即可；
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