牛奶巧克力不含可可脂 ， 白巧克力含有可可脂 。可可脂是在制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香氣 ， 是制作真正巧克力的材料之一 。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成 ?？煽芍埸c(diǎn)約為攝氏34到38度，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化 。可可脂是高度飽和脂肪，也就是說(shuō) ， 白巧克力的脂肪含量非常高 。
巧克力：
【牛奶巧克力和白巧克力區(qū)別】巧克力原產(chǎn)中南美洲，其鼻祖是xocolatl ， 意為苦水 。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶 。作飲料時(shí)，常稱為熱巧克力或可可亞 。巧克力最初來(lái)源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實(shí)可可豆 。1300多年前 ， 約克坦瑪雅印第安人用焙炒過(guò)的可可豆做了一種飲料叫chocolate 。早期的chocolate是一種油膩的飲料，因?yàn)槌催^(guò)的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把面粉和其它淀粉物質(zhì)加到飲料中來(lái)降低其油膩度 。16世紀(jì)初的西班牙探險(xiǎn)家荷南多科爾特斯在墨西哥發(fā)現(xiàn)：當(dāng)?shù)氐陌⑵澨乜藝?guó)王飲用一種可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙 ， 并在西非一個(gè)小島上種植了可可樹 。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為巧克力，深受大眾的歡迎 。不久其制作方法被意大利人學(xué)會(huì)，并且很快傳遍整個(gè)歐洲 。
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