牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體 ， 其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在 。而雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能 。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能 。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食 。
【牛奶和雞蛋可以一起吃嗎為什么】而且也不能用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃 。這種吃法是不衛(wèi)生的，生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定高的溫度，如果僅僅靠牛奶的溫度 ， 細(xì)菌是不能全部殺滅的 ， 食后可能會(huì)引起胃腸炎 。
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