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牛尾魚和什么一起做湯好

2026-03-19 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【牛尾魚和什么一起做湯好】做白湯最好，加點(diǎn)香菜提味，不用加其他配菜，非常鮮美。做法：
牛尾魚去鱗，去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈后剁成大段；蔥姜蒜切片備用；起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香；下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；添加沒過(guò)的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉；湯汁過(guò)半時(shí)，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)中小火慢燉；湯汁基本收干，調(diào)入味精和蔥花，出鍋裝盤。