【牛癟的傳統(tǒng)做法】傳統(tǒng)做法：
在侗家人們殺牛前 ， 首先給牛喂些牛愛吃的中草藥 ， 如首烏、葛根、綠豆、柴胡、參黨土、人參、當(dāng)歸、防風(fēng)金蕎麥等和一些新鮮的鮮草 ， 喂半小時左右把牛殺掉；將牛剛吃進到胃還沒有消化的中草藥取出放入高溫鍋加二倍以上的高溫沸煎三十分鐘后取出；用絲瓜多次去渣，去渣干凈后存放在一邊備用；將新鮮的牛肉放在樟木制的砧板上切絲，切好后放入鍋中拌生姜片爆炒二十分鐘左右，炒熟后可以將牛癟倒入牛肉中 ， 炒到半干即可；如果搞火鍋則至少放入現(xiàn)有牛肉的兩倍，同時加鹽味精等配料 ， 要吃時還要放些五香、藿香、川芎等為香料即可 。
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