1、在煮豆?jié){前只要先在鍋中加入適量的清水就可以了，糊鍋是因為豆?jié){中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的 ， 而加入密度比豆?jié){大的清水則可使豆?jié){浮在水面上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了 。
【如何煮豆?jié){不會糊而又熟了】2、當(dāng)生豆?jié){加熱的時候 ， 會出現(xiàn)大量的白色泡沫，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱，使泡沫完全消失 。有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失 。
