1、大米浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米 。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘 。米在開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止 。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 。
2、準(zhǔn)備材料，洗凈，胡蘿卜，黃瓜，皮蛋切?。げ?nbsp;， 香菜切段備用 。雞腿肉切?。?并用醬油，料酒腌制一會，材料備用 。
【如何煮皮蛋粥】3、稀飯煮20分鐘之后，投入胡蘿卜丁和黃瓜丁，并放入鹽 。雞腿丁可以晚點放，熬久了雞肉老了口感會不好 。
4、最后放入雞肉丁 ， 熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋 。
5、小竅門：開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間 。
