具體做法如下：
1、首先將中筋面粉倒入面盆，然后將100克開水倒入面粉中，用筷子拌勻后放入100克涼水，和成團(tuán)，扒開晾涼；
2、晾涼的面團(tuán)放到撒了薄面的案板上，揉搓均勻，加蓋或蓋上保鮮膜餳15分鐘；
3、將面團(tuán)反復(fù)揉搓幾次后用手按扁，搟成長方形面片 ， 面片越薄越好，可以用壓面機(jī)將面團(tuán)反復(fù)壓3到4次，厚度約1到2毫米即可；
4、把植物油均勻地涂抹在面片上 ， 再均勻地撒上食鹽；
5、從長方形面片的一端開始卷起，一邊卷一邊抻，直到完全卷起來，用手搓勻，稍事調(diào)整即可；
6、再用快刀切成3厘米左右長的段，下刀一定要快，這樣油卷的層次效果才會(huì)越明顯；
7、蒸鍋內(nèi)加水燒開，把生坯放在刷過油的籠屜上，加蓋大火蒸10分鐘左右即可；
【如何自制死面卷子】8、蒸好立即取出放在簾子上或饃筐里 ， 待稍晾涼后用兩手將卷子搓幾下，就會(huì)看到層層分離的效果 。
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