一、原料：蘑菇，平菇，藕片 ， 青筍，木耳 ， 五花肉，芹菜，菜油，干辣椒 ， 生姜，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，八角，桂皮，小茴，紫草 ， 香草，公丁香 。
二、制法：
1、菜油先煉熟 ， 牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細，干辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘后，撈出絞成茸 ， 生姜拍破，大蒜去皮剝成瓣 。
【如何自制四川火鍋的鍋底】2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香 ， 接著下入郫縣豆瓣和辣椒，轉用小火慢慢炒約1至1、５小時，至豆瓣水氣炒干 。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15至20分鐘 ， 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口 ， 加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料 。
