炒生魚片滑光油亮，鮮嫩爽口 。并且魚片營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂是營(yíng)養(yǎng)與美味的結(jié)合 。做法如下：
主料：生魚、姜、蔥、芫茜（香菜）、鹽；
輔料：醬油、蒸魚醬油、酒、麻油、白芝麻 。
步驟：
1、將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內(nèi)，加鹽腌漬 。水發(fā)冬茹切抹刀片 ， 玉蘭片切片，油菜洗干凈后切抹刀片，蔥頭切成塊；
【如何做炒生魚片】2、炒久倒入大油，上旺火燒到6至7成片 ， 蔥頭切成塊；
3、 炒勺回旺火上，留少許底油，放入大蔥、水發(fā)冬茹、玉蘭片、油菜、煽炒幾下 ， 將滑好的魚片倒入；
4、加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，用水調(diào)稀濕淀粉勾芡，迅速顛翻即成 。
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