主料：茄子100克，土豆100克，青椒克 。
輔料：油、鹽、糖、淀粉、醋、醬油、雞精、大蒜3粒 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒 。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊 。茄子先用鹽腌制5分鐘 。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊 。
4、青椒去蒂切成塊 。
5、大蒜剁成蒜米 。
6、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁 。
【如何做地三鮮】7、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透 。撈出瀝油 。
8、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉 。
9、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油 。
10、鍋中留底油爆香蒜碎 。
11、倒入料汁燒開至粘稠 。
12、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒 。
13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可 。
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