配置調(diào)味料：雞蛋清1大匙、淀粉半茶匙、蔥姜酒少許、料酒少許、高湯3碗、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水淀粉4大匙、香菜 。
【如何做豆腐腦的配料】主料：蝦仁、淀粉、海參、干貝 。
做法： 1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉 。
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片 。
3、干貝洗泡水半小時(shí) ， 再加少許料酒蒸熟，取出撕細(xì)絲 。
4、調(diào)味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參和蝦仁煮沸，改小火 ， 加入其他調(diào)味料 。
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