1、烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期 ， 《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品 。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤 ， 肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩 。
2、南京烤鴨大多都是街頭明爐烤制，另配湯汁，回家澆在切好的烤鴨里 。食用時不似北京烤鴨卷餅蘸醬，直接就著飯就下去了，湯汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各種調(diào)料，香氣四溢 。
【南京的烤鴨跟北京的比那個好吃】3、所以兩者各有千秋，可以根據(jù)自己口味選擇 。
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