【如何做糖醋溜丸】原料：豬絞肉 150到200克、香菇一朵、雞蛋一個(gè)打散、面包渣適量 。
調(diào)料 A：姜汁、醬油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、少許淀粉、少許泡香菇的水 。
調(diào)料B：姜末蒜末、番茄醬、白醋、白糖、料酒、生抽 。
做法：
1、把雞蛋在小碗中打散 ， 香菇洗凈切成小粒，把調(diào)料A加入豬絞肉中，注意鹽、淀粉及水都不要加太多，順著一個(gè)方向把肉攪上勁，然后由手的虎口擠成丸子狀 ， 在蛋液中滾一下 ， 再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中；
2、燒熱一鍋炸油至六七成熱火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油然后轉(zhuǎn)為大火，等油溫升至8到9成熱的時(shí)候(判斷：放進(jìn)蒜末，不沉底)，把丸子放進(jìn)油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上，炸好的丸子呈金棕色；
3、在小碗中混和調(diào)料B(除了姜蒜末) ， 嘗嘗甜酸度，炒鍋留少許底油，油熱后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調(diào)味料炒勻就可以熄火裝盤了 。
