乳瓜蘸醬是甜面醬或者黃豆醬 。乳瓜蘸醬是一道家常菜 ， 做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)爽脆可口 。
醬的制作方法：
【乳瓜蘸醬是什么醬】1、將大豆去雜，洗凈，加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡(jiǎn)單攔幾刀，按半公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊 ， 用紙包好，放在干凈的木板上在室內(nèi)發(fā)酵，約20余天 。
2、把發(fā)好的醬塊表面用清水刷凈 。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內(nèi) ， 按投放半公斤大豆0.2公斤鹽1、25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時(shí)加入缸內(nèi) ， 一天打一次耙，約20多天即可發(fā)好食用 。
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