【乳酸菌能作饅頭嗎】酵母菌在無氧呼吸時 ， 會產(chǎn)生酒精和二氧化碳 。乳酸菌無氧呼吸只生成乳酸，不會產(chǎn)生二氧化碳，蒸饅頭不用乳酸菌 。蒸饅頭是使面發(fā)酵的過程，發(fā)好的饅頭里充滿了二氧化碳，所以饅頭會像面包一樣松軟 。酵母菌在生成一定量的酒精后就不再生成 ， 實際生成的酒精量很少 。但未添加乳酸菌的饅頭比添加乳酸菌的饅頭更容易霉變，說明添加乳酸菌的饅頭能夠延長饅頭的貨架期 。
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