芋頭怎么挑?。?/h4>1、看外表：撥開芋頭的厚的毛皮 ， 細(xì)心觀察看者有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等跡象 ， 體型一定要均勻，顯得飽滿，沒有破裂的現(xiàn)象，這就是優(yōu)質(zhì)的芋頭所具備的基本條件 。
2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土里剛拔出來不久的 。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬 。發(fā)軟的則是表明不太新鮮 。
3、用手掂：拿起來兩個(gè)大小一樣的芋頭，用手掂一掂 ， 分量越輕，則表明芋頭的淀粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發(fā)面，稍甜 。如果相反，口感則是就會(huì)差一點(diǎn) 。
4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉 。如果是看起來表面比較光滑 ， 口感則不會(huì)好到哪去 。
5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，并且還能快速干結(jié)成粉狀，表明這是上品芋頭 。
【芋頭怎么挑選】6、看紋絡(luò)：一般我們?cè)诔欣锟吹絺€(gè)頭比較大的芋頭 ， 商家都會(huì)切半出售 。這時(shí)就要看它的橫切面l ， 粉紅色的紋理越密越好 ， 說明芋頭吃著粉面，切面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃 。
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