三菜一湯：是指菜單不超過三個菜一個湯 。
【三菜一湯是什么意思】在中國國宴，以前的菜單都要嚴格按照四菜一湯的標準 。直到上世紀90年代末、本世紀初，國宴的標準開始嘗試三菜一湯或兩菜一湯 。
目前領(lǐng)導人宴請國賓，有的只用三菜一湯 ， 或兩菜一湯 。這種做法既節(jié)省經(jīng)費、物資，又節(jié)約時間、人力 。眼下國宴時間一般為1小時15分鐘，而過去國宴通?；▋扇齻€小時 。
國宴菜：通常以淮揚菜為基準，匯集了各地方菜系 ， 整理、改良而成 。以咸味為主要口味，川菜減少了刺激性調(diào)料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內(nèi)外大多來賓的要求 。
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