紅湯魚(yú)頭能放白胡椒，白胡椒可以去腥增香 。紅湯魚(yú)頭的做法：
1、魚(yú)頭洗凈 ， 抹適量鹽、料酒，進(jìn)行2分鐘捏洗 ， 再用清水沖洗干凈，抹干 。
2、用少量鹽、白胡椒粉腌制魚(yú)頭，要抹勻，然后靜置15分鐘 。
【紅湯魚(yú)頭能不能放白胡椒】3、熱鍋冷油，加姜片，放入魚(yú)頭，全方位煎一下 。同時(shí)用湯鍋煮適量開(kāi)水 ， 備用 。
4、魚(yú)頭煎至金黃色關(guān)火，將魚(yú)頭放入湯鍋，保持大火繼續(xù)煮 。撇去浮沫 ， 倒入蒸魚(yú)豉油、干辣椒 。
5、等到湯收濃到想要的程度，將豬油加入湯里，去腥提香 ， 接著加入粉絲，再加老抽和鹽調(diào)色調(diào)味，最后加入適量白胡椒粉，撒上一把蔥花即可 。
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