先將豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，再入開水鍋內(nèi)氽后撈出；香菇、海參洗凈，切片；雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切片，熟火腿切片；蝦去殼取凈肉 ， 片切成抹刀片；鮮貝去殼洗凈，切成??；虾片、贝丁分兵|湃臚肽詡友穩(wěn)胛?，掛上蛋清糊；將蝦片、鮮貝丁用溫油劃至嫩熟撈出；香菇、海參、雞肉、油菜心、火腿氽后撈出晾涼備用；勺內(nèi)放花生油，燒熱后烹入料酒 ， 加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，用小火燉約5分鐘；最后放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精燒燉片刻，盛入湯盆后撒上蒜末 。
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