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牦牛大骨湯做法與配料

2026-04-04 云知道知識經(jīng)驗

【牦牛大骨湯做法與配料】主料：耗牛骨500克。
輔料：白蘿卜100克。
調(diào)料：食鹽3克，姜10克。
做法：
牛骨入冷水鍋加姜片大火煮開。煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。（血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）白蘿卜去皮切滾刀塊。牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。