原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽 。馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤(pán)條、纏條、鋪條，先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍，再切成幾大塊 ， 醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤(pán)入有油的面盆醒著 。炸馓子的鍋也是專(zhuān)用的平底鍋，等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤(pán)馓子就做成了 。制作馓子的重點(diǎn)是鋪條 ， 如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn) 。
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