下面就讓小編來為大家講解一下唐朝、明朝的皇帝都吃什么飯菜？感興趣的朋友一起來看看吧！不同的皇帝，口味不一樣，愛吃的東西也就不一樣 。同時，隨著每個朝代政權(quán)的鞏固，呈現(xiàn)出初期皇帝的飲食簡單，中后期飲食奢靡的現(xiàn)象 。
操作方法 01
不同的皇帝，口味不一樣 ， 愛吃的東西也就不一樣 。同時，隨著每個朝代政權(quán)的鞏固，呈現(xiàn)出初期皇帝的飲食簡單 ， 中后期飲食奢靡的現(xiàn)象 。唐太宗李世民的食譜就比較簡單，一碗米飯、燴竹筍、銀耳白果湯和另外配的一樣肉食 。而隨著朝代的發(fā)展，宮廷制度的逐步完善，宮廷之中皇帝的飲食都有了成套的禮儀和規(guī)矩 。唐朝宮中有專門掌管御膳的機構(gòu)尚食局，屬殿中?。?設(shè)置奉御、 直長、主食、主膳和食醫(yī)等官，由宦官擔(dān)任 。唐朝宮中非常講究飲食的豐富、新鮮、衛(wèi)生及養(yǎng)生作用，不但天下山珍海味可以隨時供應(yīng)，而且食醫(yī)們會根據(jù)氣候節(jié)令搭配食譜，調(diào)配各種合適的食品供皇帝享用 。但是，總得來說，唐代皇帝并沒有過分追求飲食上的奢華，因為他們那時都喜歡煉丹求仙，想長命百歲 。
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【唐朝、明朝的皇帝都吃什么飯菜？】雖然唐朝的皇帝并不刻意吃，但身為皇帝，據(jù)天下所有為一已 ， 想吃一下豪華的飯菜那還不是小菜一碟 。如被五代陶谷牧在《清異錄》記錄下來的燒尾宴的菜譜 ， 又名《韋巨源食譜》，令人咂舌不已 。里面用的食材各種山珍海味 ， 天上飛的，水里游的應(yīng)有盡有 ， 其制作方法復(fù)雜多變，據(jù)考證 ， 當(dāng)時宰相韋巨源進獻給唐中宗李顯的美味有128種之多，宴中有大菜、湯菜、面點、酥點等 ， 有吃菜也有看菜 。這些菜多用牛肉、羊肉、魚肉、羊油、羊乳、羊內(nèi)臟等做成，其中也有胡食 ， 比如從西域傳來的天花畢羅等 。燒尾宴中有些菜品至今都難以復(fù)制，也因此被視作中華宴席的最高境界 。還有唐玄宗和楊貴妃愛吃的甘露羹、駝蹄羹等，如今在西安、北京一些高檔飯店里還有經(jīng)營 。
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再來看看明朝 。明朝初期，朱元璋提出了“筵不尚華”的要求，身為開國皇帝，他常吃的是青菜豆腐和紅燒肉，不改平民本色 。因為朱元璋和諸多將領(lǐng)大多是江淮和淮揚一帶人氏，所以宮廷的里菜常見的有燒香菇、長壽菜、毛豆腐之類 。
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隨著經(jīng)濟的發(fā)展，飲食也變得多樣 。正月十五有冬筍、鴿蛋、魚蝦、龜鱉，開春了有涼糕糍粑，夏至入伏有馬齒莧，秋高氣爽吃螃蟹，重陽節(jié)吃兔子肉 ， 飲菊花酒……到了明朝中葉，樸素的飲食作風(fēng)煙消云散，宮廷中做豆腐，已經(jīng)不再用黃豆，而是以百鳥的腦髓釀成，奢侈至極 。置辦宴席，要用全國各地的名產(chǎn)，如泰州鴨蛋、遼東金蝦、諸暨香貍、太湖大閘蟹 ， 等等 。
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宮廷中最著名的莫過于“燒尾宴”，豐盛至極 。燒尾宴包含：金鈴炙、光明蝦炙、通花軟牛腸、生進二十四氣餛飩、生進鴨花湯餅、同心生結(jié)脯、見風(fēng)消、冷蟾兒羹、唐安餤、金銀夾花平截、火焰盞口、水晶龍鳳糕、雙拌方破餅、玉露團、漢宮棋、長生粥，等等 。
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