鍋中入油,燒至七成熱;下大量干辣椒,辣椒變紫后撈出;再下花椒粒,麻味溢出撈出,底油成功;將底油留適量在鍋中 , 然后下大塊蔥、姜、蒜爆香,再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛 肉辣醬一匙、料酒少許,煸炒出香;放雞精 , 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放進(jìn)去,最后加蔥段和香菜段,麻辣香鍋底料完成 。
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