1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì) 。
2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍 。待食時取出解凍 ， 魚質(zhì)似活魚般新鮮 。
3、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì) 。
4、熱水處理法：把鮮魚去除內(nèi)臟后 ， 放入將開未開的熱水（80至90度）中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經(jīng)變白 ， 再放在冰上貯存 ， 可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
5、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi) 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2至3天 。
【殺好的魚怎么保存】6、酒類處理法：將白酒滴入魚嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質(zhì) 。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后 ， 將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮 。
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