1、給雞灌醋，醋是酸性的 。雞的毛是蛋白質(zhì) 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位 。蛋白質(zhì)的PH值大于7，顯堿性 。酸和堿發(fā)生中和 。受腐蝕的毛就易脫落 。宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 拔毛就變得輕而易舉；
2、在殺雞前，給雞灌1湯匙醋，這樣燉雞極易燉熟；
3、做涼拌雞的時候就可以不用放醋；
【殺雞前給雞灌醋可以】4、可以使肉質(zhì)松軟細(xì)嫩 。
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