做法：將細(xì)砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫 。繼續(xù)用小火熬煮 ， 將糖漿煮到115攝氏度，如果沒有糖漿溫度計(jì)，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿稍稍冷卻后能扯出細(xì)線，就說明已經(jīng)熬制成功 。
【沙琪瑪糖漿熬制視頻做法】注意事項(xiàng)：熬糖時(shí)要看氣候，如果天氣枯燥，像冬天的氣候就要把糖稍微煮嫩一點(diǎn)：把煮的糖液滴到水碗里會(huì)形成圓珠狀，但它的平面上沒什么凸出狀，然而在春、夏季的時(shí)候，就要把糖煮的老些：也就是在水碗里形成的圓珠狀平面上有點(diǎn)凸出狀，粘牙的原因是因?yàn)辂溠刻欠诺谋壤?。
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