【曬很干的鯊魚(yú)皮怎么食用】魚(yú)皮成品以肉凈、質(zhì)厚、不帶咸味者為佳 。
食用前應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚(yú)皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā) 。
脹發(fā)時(shí)應(yīng)根據(jù)其厚薄度的不同而掌握受熱時(shí)間，以免薄皮溶化 。水發(fā)魚(yú)皮：
先將魚(yú)皮放入鍋中，加清水，置旺火上 ， 煮沸約45分鐘，撈出去沙；再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(shí) ， 如果水溫降低，應(yīng)重?fù)Q熱水，然后取出用清水洗凈；按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后 ， 移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(shí)，硬的可再燜一下；然后取出放清水中漂洗幾次即可 。
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