1、鹵水放麥芽糖有增加甜味，利于上色的作用 。
2、鹵水利用加入麥芽糖進(jìn)行上色 。取適量麥芽糖加少量水置于火上用小火煮開(kāi) ， 加入適量日落黃 ， 把顏色調(diào)成金黃色，然后用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可上色 。
【鹵水放麥芽糖有什么用】3、鹵水中加入麥芽糖是可以的，但是麥芽糖不適合和鹵水一起煮，加入麥芽糖是為了上色的，而且加入麥芽糖不利于鹵水的存儲(chǔ) ， 需要快速用完，否則易變質(zhì) 。
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