1、保存：存放重點(diǎn)：防潮、通風(fēng)、低溫 。
干木耳放在陰涼通風(fēng)的地方存放即可；濕木耳最好是放在冰箱冷藏保存 。
2、挑?。?/h4>（1）外觀：形狀完好 ， 無霉變、破損、色澤均勻、顏色發(fā)黑 。
（2）質(zhì)地：木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎 。
（3）手感：優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷 。
【木耳如何保存和挑選】（4）浸泡：好的木耳吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中 ， 棕黃色偏黑，浸泡過后葉片大而鮮亮，有光澤、有彈性 。
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