吃什么蛋最好 ， 生活中有多種蛋類，那么吃什么蛋補充營養(yǎng)了，不同的蛋有不同的營養(yǎng)價值，下面就為大家科普下吃什么蛋最好，吃蛋注意什么 。
操作方法1、吃什么蛋最好
雞蛋優(yōu)質(zhì)蛋白佼佼者 。
在雞蛋家族中，土雞蛋的蛋白質(zhì)和膽固醇較高；維生素A含量，白皮雞蛋拔得頭籌；維生素E含量，紅皮雞蛋較出眾 。
一只雞蛋約50克 ， 兩只雞蛋與75克瘦肉的蛋白質(zhì)相當，且雞蛋蛋白質(zhì)消化率很高，可幾乎全被人體吸收 。
蛋黃是蛋類中維生素和礦物質(zhì)的主要集中部位，并且富含磷脂和膽堿，對健康十分有益 。
鴨蛋補鈣高手 。
鴨蛋含較多礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2及維生素E含量較高 。其中，鈣含量是除土雞蛋外最高的，做成咸鴨蛋之后，鈣含量比雞蛋高出一倍 。
需注意的是，咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃，健康人吃后應多喝水 。
鵝蛋脂肪和硒的雙料冠軍 。
鵝蛋中脂肪含量最高，高達15.6克/100克；硒含量高達27.24微克/100克，幾乎與市面上的富硒雞蛋（每100克要求含硒30~50微克）差不多 。
硒元素可與人體內(nèi)的金屬離子結合 ， 使其排出體內(nèi) 。此外，補充足量的硒還有助于提高免疫力，同時，鵝蛋膽固醇含量在蛋類中也名列前茅 。
很多人擔心吃蛋會導致膽固醇超標 ， 其實膽固醇是人體細胞合成必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，但確實不宜過量 。
一只鵝蛋約130克，最好兩三個人分享一只，血脂較高的人更要少吃 。
鵪鶉蛋維生素A狀元 。
一只鵪鶉蛋約10克，常吃的幾類蛋中，它的維生素A含量最高 ， 是普通雞蛋的1.5倍；維生素B2是普通雞蛋的近2倍；而且維生素E、鐵、鋅的含量也較高 。
同時，它的膽固醇是4類蛋中最低的 。鵪鶉蛋質(zhì)地細膩，可將其煮至全熟后去殼，用于涮肉、做湯或拌沙拉 。特別適合老人、兒童及虛弱者食用 。
【吃什么蛋最好,日常吃蛋注意事項】2、吃蛋注意什么
蛋最好煮著吃煮蛋B族維生素損失最少 。以雞蛋為例，煎蛋維生素B1和B2損失分別達15%和25%，葉酸更是損失50%以上 。
吃蛋不要扔掉蛋黃很多人認為蛋黃中含有大量膽固醇，吃雞蛋時會把蛋黃扔掉 ， 其實這是錯誤的，雞蛋雖然膽固醇含量較高，但也含降膽固醇成分 。
蛋黃富含的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，可使膽固醇和脂肪顆粒順利通過血管壁被細胞利用 ， 從而減少血液中的膽固醇 。
因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高 。
兒童孕婦等少吃茶雞蛋茶葉中含大量單寧酸，能與鐵形成不溶性復合物抑制鐵的吸收 ， 而蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑制鐵的吸收 。
另外 ， 茶葉所含的生物堿會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、貧血患者、胃不好的人都不宜多吃
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