侗族的特色美食有扁米、生魚(yú)片、油茶、酸食、燒魚(yú)、紫血肉、牛癟肉、牛癟湯等 。其中牛癟湯就是將牛胃里咀嚼但是還沒(méi)進(jìn)行消化的青草取出來(lái)擠汁液，在用汁液來(lái)煮湯或者火鍋，也被稱(chēng)為“百草湯” ， 是當(dāng)?shù)卮蜕掀?。牛癟湯里含了大量對(duì)人體有益的植物精華，加上牛膽汁一起烹飪 ， 可以清熱解毒 。
燒魚(yú)：燒魚(yú)是侗家喜食的一種菜肴，燒烤的方法有兩種，一是于暗火上烘烤，以?xún)?nèi)臟烤透 ， 色黃不焦為佳，二是置于茅草之中燒炙，待草燒盡 ， 魚(yú)亦透熟，這樣做出來(lái)的魚(yú)有芳草清香 。
生魚(yú)片：生魚(yú)片是由草魚(yú)去鱗除刺后切成非常薄的片，用生茶油腌制，然后用侗族傳統(tǒng)腌制的酸菜湯腌制 ， 配上酸菜、紫蘇、魚(yú)腥草、花生沫等香料制作而成，口感非常鮮甜 。
【侗族的特色美食有哪些 侗族的特色美食有什么】油茶：油茶可以說(shuō)是侗族的第二主食，有些侗寨，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶，并且油茶也是招待客人的傳統(tǒng)美食 。用來(lái)制作油茶的原料眾多，主要有：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等 。
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