糖粉是一種潔白的粉末狀糖類 。糖粉顆粒非常細(xì)，同時約有3~10%左右的淀粉混合物，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用 。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾 。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種 。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑 。
糖粉由于晶粒細(xì)小 ， 很容易吸水結(jié)塊；因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié) ， 但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味；另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存 。
【糖粉是什么 糖粉是什么東西】
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