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烙菜餅用死面好還是發(fā)面好

2026-04-04 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

死面。
1、拌餡：把菜洗凈放入開水中焯一下?lián)瞥?，控干水份，用刀多剁碎后攥凈水份，肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起，放入蔥花和豆油、醬油、花椒面、精鹽、味精攪拌均勻；
2、和面：盆內(nèi)放入玉米面、白面粉后，把拌好的餡放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太?。?
【烙菜餅用死面好還是發(fā)面好】3、烙餅：鍋內(nèi)放油燒熱，攤?cè)朊婧?br /> 4、待兩面都烙出金黃皮即可裝盤食用。