1、釀造時(shí)，首先把玉麥或青稞用水洗凈，放在鍋內(nèi)注入水，然后加火燒待大滾后 ， 再用文火慢煮，到糧食開口為止;
【蘭州甜坯子的做法】2、煮好后把糧食撈到面板上，均勻攤開 ， 一直晾冷，將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中，每13斤玉麥加球狀甜醅曲半個(gè)，裝入瓷器或陶器內(nèi)，放在火炕上，復(fù)蓋保溫物，溫度以低于30攝氏度為宜，周圍需保持潔凈 ， 不得有穢氣;
3、約二至三天，容器面發(fā)熱，糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成 。
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