鹵水可以保存5-7天 。如果是鹵水進行冷藏的話，時間就久一些，有三個星期 。此外 ， 夏天的話就要放到冰箱里面去保存，冬天的話，即使鹵水冷卻之后，放在桶里20多天，它也不會壞 ， 所以說氣候和溫度 ， 也是保存時間長短的一個重要的原因 。
【鹵水可以保存多久 鹵水保鮮可以放多久】基本信息
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料 ， 為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種 ， 肴制數(shù)小時即可制成 。
鹵水用的次數(shù)越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美 。這是因為鹵水內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故 。撇除浮油、浮沫 。每次鹵完后必須盡快撇除浮油、浮沫，并且每次必須過濾去掉鹵渣 。
注意事項
鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮 ， 不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了 。鹵制肉類、禽蛋時 ， 可以先將其進行焯燙 ， 煮去表面的血污，再放入鹵水中燉煮 ， 這樣食物的口感更好 ， 而且鹵汁的味道也不會受腥味影響 。
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