生姜是很日常的一種食物 ， 在做菜的時(shí)候經(jīng)常會用到 ， 有人說晚上不能吃生姜 ， 等同于砒霜 ， 那么 ， 真是如此嗎？生姜里的黃樟素會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？下面小編就帶來介紹 。
晚上吃生姜等同于砒霜嗎沒有科學(xué)依據(jù)
晚上姜湯賽砒霜說法太夸張 ， 適量吃不要緊 ， 大量食用可能影響睡眠 。
【晚上吃生姜等同于砒霜嗎 生姜里的黃樟素會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎】生姜富含辣椒素?fù)]發(fā)油、纖維素等營養(yǎng)成分 ， 并且含有多種氨基酸、維生素、微量元素 。姜辣素具有良好的清除自由基的作用 ， 姜烯、姜酮等有明顯的抑制嘔吐作用 ， 因此姜不僅是調(diào)味料 ， 其對人體也有益處 。
不過 ， 姜辣素對人的心臟和血管有刺激作用 ， 能使心跳加速、血管擴(kuò)張 。如果晚上吃太多 ， 可能會讓人感到精神興奮 ， 從而影響睡眠 。但是 ， 并不會嚴(yán)重到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度 ， 所以 ， 大家不必過于擔(dān)憂 ， 晚餐少量食用影響不大 ， 不過量就好 。
生姜里的黃樟素會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎網(wǎng)上有說法流傳稱 ， 生姜中含有黃樟素 ， 人體攝入了會增加患癌風(fēng)險(xiǎn) ， 這是真的嗎?
黃樟素又稱黃樟毒素、黃樟腦 ， 是一種無色或微黃色的液體 。美國食品藥品監(jiān)督管理局的研究顯示 ， 在小鼠模型實(shí)驗(yàn)中 ， 黃樟素可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌 。
因此 ， 美國并不允許以黃樟素作為食品添加劑使用 。
由于該研究 ， 令含有黃樟素的生姜被推上了風(fēng)口浪尖 ， 讓很多人避而遠(yuǎn)之 。事實(shí)上 ， 在生活中攝入適量生姜 ， 并不會給健康帶來額外風(fēng)險(xiǎn) 。
四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院曾對151份生姜所含黃樟素進(jìn)行檢測 ， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有23份生姜樣品檢出黃樟素 ， 最低檢出量為0.45μg/kg ， 最高檢出量為1.3μg/kg ， 存在的黃樟素均遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn) 。
可見 ， 適量食用的生姜并不會對健康構(gòu)成威脅 。
實(shí)際上 ， 真正要少吃的是發(fā)霉的生姜 。霉變生姜產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì) ， 會迅速增加 ， 很可能超出安全限定值 。
而所謂的“爛姜不爛味”并沒有科學(xué)依據(jù) 。
北京農(nóng)學(xué)院基礎(chǔ)教學(xué)部講師吳昆明就曾進(jìn)行過對比實(shí)驗(yàn) ， 取同等重量的好姜與爛姜進(jìn)行對比 ， 放入乙醇溶液中浸泡 。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：裝入正常生姜的乙醇溶液 ， 顏色并無明顯變化；而裝有腐爛生姜的那一杯 ， 乙醇容易呈黃色 ， 這一變化正是由于多劑量的黃樟素造成 。
因此 ， 當(dāng)發(fā)現(xiàn)生姜腐爛 ， 請立即丟棄 ， 切不可因?yàn)椴幌肜速M(fèi)而勉強(qiáng)食用 ， 可能會因小失大 ， 損傷健康 。
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