【八寶飯的做法】八寶飯的做法是先將糯米提前用水浸泡一晚，倒入鍋中中小火翻炒 。放入3勺白糖 ， 繼續(xù)炒 。炒至糯米稍軟呈玉的顏色時(shí)盛出 。碗壁涂油，將各種花式食材擺入碗中 。鋪上一層糯米飯后再鋪上一層豆沙餡 。最上面再鋪上一層糯米飯，蓋住豆沙餡 。先大火蒸開 ， 轉(zhuǎn)中小火60分鐘即可 。
八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)節(jié)日食俗 。流行于全國(guó)各地，江南尤盛 。各地的配方大同小異 ， 基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi) ， 蒸熟后再澆上糖鹵汁即成 。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品 。民間認(rèn)為八寶飯來(lái)源于古代的八寶圖，各百科全書也是采用了這種說(shuō)法 。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油 ， 放點(diǎn)蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等果料，撒上紅、綠梅絲做成 。
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